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2012/2/8 13:31
最喜歡用洋蔥來炒牛肉，特別的惹味，洋蔥在外國被稱為“菜中皇后”，可見其營養豐富。其實不但是炒牛肉，我們在烹調排骨、雞肉、炒飯的時候，放點洋蔥，味道就真的可以鮮香很多.有人不喜歡它的辛辣味，其實，只要在烹調時爆炒透，熟透的洋蔥就沒有辛辣味。切洋蔥的時候，可以把洋蔥先放冰箱里冰過，或者切之前放水里泡一會，這樣就可以避免刺眼。
這洋蔥炒牛肉：
原料：
牛肉300克、洋蔥半個、蔥2根。
輔料：
鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉適量。
做法：
1、牛肉切薄片，用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好；
2、熱油鍋，把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香；
3、撈起牛肉、姜絲進鍋大火爆炒；
4、把腌料倒進去一起爆炒；
5、牛肉炒至變色，加入蔥段，炒1~2分鐘左右就可以啦！
依依經驗分享：
1、切牛肉要順紋切條，橫紋切片，這樣切出來的牛肉才會嫩滑；
2、事先要用調料腌入味再炒；
3、炒牛肉要大火急炒，炒的時間不能太長，不用蓋鍋蓋；
4、炒牛肉不用另外加水的。
