2012/2/8 13:30

米雪兒的私房菜 blog

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水煮鯽魚的做法：

主料：

鯽魚3條。

配料：

雞蛋1個、色拉油、湯、豆瓣、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、蔥節、花椒、干辣椒、芝麻適量。

做法：

1、將魚清理干凈，在魚身劃上花刀；

2、將精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的涂抹在魚的全身，再加入姜片、蔥節在魚肚內腌制30分鐘；

3、鍋中油5成熱后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣醬翻炒出香味，倒入高湯（或水）燒沸；

4、下魚，用大火熬煮；

5、加入胡椒面、味精、鹽調味，煮到進味即可，撈起備用；

6、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后加花椒、辣椒炒香后倒在魚身上；

7、撒上芝麻、香菜或香蔥即可。

聽線嘮叨：

如果圖方便，大家可買現成的麻辣魚佐料，方便美味。

鯽魚含有豐富的蛋白質、易于消化吸收，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100bdcw.html