2012/2/8 13:29

做法：

1、買來的豬絞肉（肥瘦比例約3：7）再用刀剁3-4分鐘。放入大碗，加姜末、鹽、雞精、雞蛋、1大勺生抽和少許老抽，往一個方向使勁攪拌，直到肉變得膠粘有彈性（用2雙筷子攪拌更容易），再加入蔥花輕輕攪拌均勻；

2、豆腐皮用剪刀裁成約15*15cm的大小，在一角放上適量拌好的肉末，卷起，輕壓，再將兩側的折起，包成圓柱形；

3、平底鍋放少許油，放入包好的腐皮肉卷用小火煎至兩面金黃；1大勺生抽、少許老抽、1小勺蠔油和半碗白開水拌勻調成汁，倒入鍋中，略微沒過豆腐皮肉卷；大火燒開后，小火收汁（中間可適當翻面使其更入味）。