2012/2/8 13:29

小牛貼心提示：

干煎帶魚不沾鍋，完美法則123：

1、煎帶魚的鍋如果是不銹鋼鍋，最好是鍋底厚、導熱效果好的，比如樂扣樂扣cookplus，如果鍋底過薄，很容易將魚煎糊，且鍋要加適量油預熱后，再下帶魚煎制；

2、帶魚下鍋煎以前，必須充分的抹干魚身上的水份，最好再均勻的、薄薄的撲上一層面粉；

3、煎制的過程全程用中火，一面煎好后才翻面，否則帶魚魚皮很容易破，影響成品美觀；

4、最后的調味末最好能均勻的裹在帶魚上，味道和賣相都比較好；

5、如果想做紅燒帶魚，可在第4步完成以后加入適量生抽、老抽、冰糖、水燉煮至帶魚入味，收干湯汁即可。

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