2012/2/8 13:25

色塵＠琴心茶韻 blog

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雞肉很有營養，

它有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效

但對雞皮，很多人不能接受，認為它脂肪含量高，對身體無意。

其實，雞皮和豬皮一樣，含有豐富的膠原蛋白是美膚除皺的好東西。但雞皮下的脂肪卻是禍害，所以很多人堅持不吃，主張連皮一起丟棄著實有點可惜，其實，只需要在處理雞時，將雞皮下的脂肪去掉，就可以放心食用了。

但象翅根、雞腿這樣的部件，剝皮后再去脂肪有些繁瑣，還會影響成品的賣相。

沒關系，咱們還是有辦法處理的，那就是利用烹飪的手段讓脂肪溶解出來，棄油脂只食皮肉，會安全得多，放心得多。

在烹飪手法里，我個人覺得蒸最棒，烤是次之，煮居三，蒸汽的溫度要高于烤箱和水煮，所以能很好地溶解雞皮下的脂肪，再加上我是用高壓鍋來制作的，蒸汽加上壓力的作用，成品出鍋后，能看到容器中流淌著厚厚的一層油脂，所以，實踐證明，蒸食的方法是相當地有成效地，既能滿足口腹之欲還能美容緊膚又能最大限度地降低脂肪對身體的危害，真得很值得推薦喲～

原料：

雞翅根550g、黃酒15ml、紅酸湯60ml、蜂蜜15ml、鹽3g、辣椒粉5g、蔥絲適量。