2012/2/8 13:24

做法：

1、光鴨剁成小塊，洗凈焯水（冷水下鍋）后取出，用流水沖盡血沫；

2、取平底鍋，不要放油，鴨皮朝下，將鴨塊排放進鍋里，中火煸至鴨皮呈金黃色；

3、將鴨塊翻動略炒后，推至鍋一邊，放入所有的配料，炒出香味；

4、將鴨塊與配料炒勻，加入醬油，翻炒，鴨塊完全上色，加入白糖，炒勻；

5、加入約三分之二瓶啤酒；

6、加入去皮切成滾刀塊的土豆，大火燒開后，小火、蓋蓋燜40-60分鐘（視鴨子的品種而定），最后如果湯汁還多的話，改大火盡量收干即可。

叨一下：

1、在做法1中，用流水沖血沫這一步千萬不可偷懶，否則去不凈鴨腥味。

2、糖的份量要足一些，再加上燉的時間達40分鐘以上，就不會有啤酒的苦味。

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