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2012/2/8 13:21
這是一道春天的時令菜。竹筍鮮美，萵苣香脆，，都是我很喜歡的蔬菜。把這兩種平平常常的食材結合在一起。口感清香，色彩淡雅，充滿了春天清新自然的氣息。 希望保持苗條身材又不愿放棄美味的JM不要錯過哈。
原料：
萵苣筍1根、竹筍1根、蔥花1湯勺。
調料：
鹽2茶勺、糖1/2茶勺、雞精1/4茶勺、植物油1湯勺。
做法：
1、萵苣筍去皮切成滾刀塊，放1茶勺鹽拌勻，腌半小時后潷去水分。
2、竹筍去殼去老根也切成滾刀塊，放入鍋中加清水淹沒竹筍，加1茶勺鹽煮開。撇去浮末后繼續煮10分鐘，關火撈出濾水晾涼。
3、油入鍋至8分熱放蔥花，香味出來立即關火。放入竹筍、萵苣筍、糖、雞精拌勻即可。
竹筍的功效我們前幾天已經說過了，而萵苣筍也是很好的營養食品。萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調節體內鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。
