2012/2/8 13:19

美麗心情 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

江南做紅燒肉的方法區別于北方很少用五香八角之類的香料，只以新鮮的選材以及恰到的火候來體現食物的原汁原味。

材料：豬五花肉500克，素雞2根，蔥姜適量。

調料：醬油、冰糖、雞精，黃酒。

做法：

1、五花肉切塊焯水后用熱水洗凈浮沫，素雞切滾刀塊。

2、鍋內熱油，下入素雞以中小火煸至四面金黃起皺，盛起備用。

3、用原鍋，下入五花肉煸炒至微微泛黃，烹入黃酒，翻炒幾下后，倒入醬油，煸炒至肉完全上色，加開水沒過肉，加入冰糖，加入蔥姜，大火燒開后小火燉一小時。

4、加入素雞，調入雞精，再燉二十分鐘至半小時即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100c4ya.html