2012/2/8 13:19

經驗分享：

1、再叨嘮一下做蛋餃的事，好多筒子以為這個挺難，其實不然，只要掌握好以下幾點，你一定能做成漂亮的蛋餃。

（1）勺子一定要燒燙。

（2）油不能多，可用一小塊豬皮在勺子表面擦抹一層即可，沒有豬皮可用一張廚房紙沾上油來擦。

（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，這樣即便在包合時蛋皮有些破也沒關系，里面的蛋液會將破的部份自動“修復”。

2、豬手與豬肚燉完二個半小時后，可適當撇去浮油。

3、鹽的份量要控制，口感不宜咸。

4、這道“全家福”中還可以放入皮肚、豬肺等任何你喜歡的豬身上的東東，在這兒，我算是做了一點小小的改良，沒放太多的豬內臟，為健康起見。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100bmsy.html