2012/2/8 13:18

美麗心情 blog

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做小炒，有兩件事是得特別注意的，一是食材一般要提前腌漬好，二是，炒時，動作一定要快。

材料：絲瓜、中型蝦、姜片，蔥段、蛋白。

調料：鹽、料酒、雞精、小蘇打、色拉油。

做法：

1、蝦去殼去蝦線，用少許小蘇打抓勻后，放置四十分鐘；取出用流水不斷沖洗至蝦仁發白；放入鹽、料酒、雞精和適量蛋白，拌勻后用油封面，放入冰箱腌二小時。

2、絲瓜去皮切滾刀塊。

3、鍋內熱油，下姜片，蔥段熗鍋，下蝦仁迅速炒至變色后迅速起鍋。

4、用余油將絲瓜炒變色，下少許鹽、放入做法三的蝦仁，迅速炒勻后即可起鍋裝盤。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100af14.html