2012/2/8 13:16

美麗心情 blog

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材料及調味料：

一、PIZZA餅（12寸一塊）

高筋面粉140克，低筋面粉60克，干酵母4克，溫水100ML，橄欖油12克，鹽4克，白砂糖8克，蛋黃1個。

二、羊腿肉、香菜、鹽、孜然、辣椒粉。

做法：

一、PIZZA餅

1、  用溫水將干酵母拌勻。

2、  將高筋、低筋過篩，放入鋼盆，加入做法（1）稍拌，再加入鹽、橄欖油、白砂糖、蛋黃揉成面團。

3、  將揉好的面團取出，摔打至光滑后，封上保鮮膜，進行基礎發酵約35分鐘。

4、  待上述面團發至兩倍大時，取出，烤盤刷上一層油，將面團搟成扁圓面皮，放入烤盤，，再進行二次發酵，約30分鐘。

5、  烤箱210度預熱，將發酵好的面皮用叉子叉出洞，然后放入烤箱，10分鐘，過七分鐘時取出再刷一次油，以增加酥脆的口感。

6、  烤好后取出切菱形塊備用。