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2012/2/8 13:16
原料：
四季豆、豬肉、瓶裝橄欖菜、紅蔥頭、蔥姜蒜。
調(diào)味料：老抽、蠔油、雞精、料酒、冰糖。
做法：
一、蒜香鹵肉的做法
1、 豬肉洗凈剁碎，紅蔥頭、蒜分別剁碎，姜切片，蔥挽結(jié)。
2、 鍋內(nèi)坐油，七成熱時下入紅蔥頭碎，改小火將之煸成蔥酥，撈出蔥酥備用。
3、 用原油將蒜碎煸香，放入豬肉碎煸炒至變色后，依次放入料酒、老抽、蠔油、冰糖，加入蔥姜，蓋上鍋蓋小火燜一個小時。
4、 在做法（3）中放入做法（2）的蔥酥，炒勻加入雞精即可。
二、欖菜四季豆
1、四季豆切粒，焯水后取出。
2、鍋內(nèi)放少許油，下入四季豆煸炒幾下，加少許鹽調(diào)味。
3、加入鹵肉炒勻。
4、加入適量的橄欖菜炒勻起鍋即成。
PS
1、 如果不怕膩的話，鹵肉單獨吃也相當味美。
2、 做鹵肉時可放幾個雞蛋，那早餐桌上的鹵雞蛋也有了。
