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2012/2/8 13:14
材料：
牛里脊、鹽、料酒、小蘇打或嫩肉粉、蛋清、洋蔥、蠔油、黑胡椒粉、老抽、雞粉、糖。
做法：
1、牛里脊切條，加鹽、料酒、小蘇打或嫩肉粉、蛋清，攪拌均勻，然后放置幾分鐘。之后往牛肉里加一點水，再攪拌幾下，放幾分鐘后待水分吸收，再加一點水，然后腌十幾分鐘。
2、洋蔥切粗絲。
3、鍋燒熱后倒油，油溫即放入牛肉，炒至斷生。
4、鍋里留底油，放入蠔油和黑胡椒粉炒香，放洋蔥翻炒，然后放入牛肉，再加一點老抽上色，根據口味加鹽，加雞粉、糖提鮮。我用的是現磨的黑胡椒，味道真的是很濃郁??！
