2012/2/8 13:13

灰狼一號的美食生活 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

秋冬季的北方，干燥是皮膚的超級殺手。水當當的皮膚強烈需要補水，隨著年齡的一日不如一日，俺們還需要補充膠原蛋白這個傳說中可以讓皮膚彈性且有光澤的秘密武器。除了豬蹄、皮凍、銀耳之外，肘子也含有非常非常豐富的膠原蛋白。寒冷的季節里，端上一盤香氣逼人的冰糖肘子，讓美味在饕餮中盡現，也讓干燥了許久的肌膚滋潤起來。

原料：

肘子1個（約2.5斤）、冰糖80克、生姜一塊（15克）、八角5枚、丁香10粒、桂皮兩段、香葉兩片、大蔥三小段、鹽3茶匙（15克）、花雕酒3湯匙（45ml)、老抽2湯匙（30ml)、油1湯匙（15ml）。

做法：

1、肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清洗干凈；

2、炒鍋中倒油，油6成熱后，下蔥姜及其他調料翻炒出香氣；

3、將處理干凈的肘子放入電壓鍋（或大砂鍋）中，加入冰糖和剛才炒好的調料；

4、然后倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，電壓鍋調制難熟蹄筋類，燜煮時間約1小時；（砂鍋需燜煮2小時左右。）

5、燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水，慢火煨15分鐘左右（注意不要讓肘子粘在鍋底）撈出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可。

比較郁悶的是我買的肘子太大了，建議買小的，吼吼。