2012/2/8 13:11

食尚小米 blog

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原料：

草魚1條、豆花、熟黃豆、大蒜頭、小紅辣椒、小蔥、姜、豆瓣醬、牛奶、鹽。

做法：

1、將草魚從背部對剖，除去骨，頭，皮，將凈魚肉片成厚片，魚頭劈開待用；

2、豆瓣醬剁碎，辣椒切圈，把大蒜頭炸香；

3、鍋內注油燒熱，下蔥姜爆鍋，，加魚頭、魚骨、烹入料酒，加少許牛奶大火熬成魚湯；

4、鍋內注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、炸熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、鹽、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸；

5、將魚湯濾渣后加入豆花煮入味，撈出倒入盆內；

6、再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上。中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501009m2b.html