2012/2/8 13:06

一家之“煮” blog

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小時候我媽媽都是用那種小螃蟹來做面拖蟹的，特別的好吃。我本來也想去買河蟹做面拖蟹的，可一到菜市，發(fā)現(xiàn)花蟹多得不得了，個個又大又漂亮，，還都是活的，真是難得一見啊！我買了兩只最大最重的，居然只要十塊錢～昏，跟現(xiàn)在貴得離譜的肉比起來，實在是便宜的沒法說了！

材料：

花蟹，青豆，面粉，雞蛋

做法：

1、將花蟹洗凈，用剪刀從中間一剪為二，去掉蟹胃，用紹酒、鹽、拌勻腌入味，蟹蓋里面的蟹黃用勺子刮出來備用（那兩大爪子一定要用刀背拍一下，這樣吃起來方便也容易入味）。

2、將面粉和一個雞蛋用少量水拌勻成面糊。

3、鍋中放油燒至六成熱，放入蔥姜末爆香，將蟹的斷口處蘸上少許面粉，入油鍋烹炸后淋入料酒，和蟹蓋中的蟹黃，青豆，再加生抽，少許糖和少量開水燒沸，最后將面粉糊加入鍋中，燒成稠糊狀，就OK啦！

呵呵，偶覺得蟹糊較蟹塊好吃的多，因為蟹膏的滋味已經(jīng)融入面糊中了，一般吃面拖蟹我都是猛吃面糊的。

這蟹是做完后被我重新組裝起來的哈，不是整個燒的。

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