2012/2/8 13:05

一家之“煮” blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

今天吃魚。魚是我的最愛。

材料：

目魚1斤，黃瓜，胡蘿卜，肉糜

做法：

1、目魚切花，飛水，重新沖洗一遍后瀝干。

2、胡蘿卜和黃瓜切丁。

3、熱鍋入油，六成熱，下目魚花爆火翻炒片刻撈出。

4、鍋洗凈，加少許油，放蔥末和姜片煸香，倒入肉糜，煸炒一下后，把胡蘿卜丁和黃瓜丁倒下去翻炒一下，加2大勺李錦記甜面醬，淋入黃酒，老抽，加一點點糖，鹽（少少的量哦），然后把目魚花放入炒鍋，翻炒均勻，使每一片目魚花都包裹著濃濃的醬汁，勾芡，淋油，出鍋。

目魚花切法：目魚剖開攤平，包內臟的那面朝上，要切的是目魚的內面。先從左角開始切，刀和目魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了。先1個方向，然后換反方向再從右角切交叉的斜線。再把魷魚身切成6-8小塊，然后飛水。

小提示：如果沒有目魚的話，也可以用魷魚或腰花代替哦！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bcb0cd70100076d.html