2012/2/8 13:05

大菜的創意廚房 blog

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白灼基尾蝦：

材料：

基尾蝦、鹽少許

調料：

生抽、姜片、蔥段、冰糖、蔥絲、紅椒絲

做法：

1、將新鮮基尾蝦洗凈瀝干

2、炒鍋至火上，燒熱后將蝦倒入（不放油），蝦上撒少許鹽，蓋上鍋蓋

3、轉中火，待蝦變色盛出裝盤即可

注意：

此做法對蝦的新鮮程度要求較高，如果是不新鮮的蝦會出很多水，而新鮮的蝦責不會。此做法是靠蝦自身的水汽將蝦蒸熟，所以鍋中不要放水。

調料做法：

將適量生抽加入少許冰糖和姜片蔥段火上熬制片刻（鍋邊有小泡），然后將蔥段姜片揀出不要，加入切好的蔥絲紅椒絲即可，配上基尾蝦上桌。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010006do.html