2012/2/8 13:04

脆皮炸粉本身就有很多味道可以選擇，對于初次操作的朋友比較適合，也能適當減少腌制時間

當然也可以用普通的干淀粉代替，效果都差不多；

對于酥炸類食物，特別是海鮮，在腌制時添加適量的高度白酒，既能解腥又能增加海鮮的香味，是很不錯的辦法；

醬汁可以根據自己的口味適當調整，或者選用超市賣的半成品醬汁，稍微加熱就能食用，能節省很多時間；

有朋友說到魚皮會破的問題  這道脆皮黃花魚是通過油炸的方式  魚皮的完整性自然會好很多 

但是魚若炸得很酥    在盛出以及燴等步驟上要輕一些  以防魚尾 魚鰭等較薄地方的斷裂

煎魚不破的辦法有很多  保證魚表皮干燥是最基本的竅門兒，只要魚表皮沒有過多的水分  在煎的過程中再保證少翻動 動作輕 就能很容易了

在煎魚之前用紙巾或者干凈的布擦拭干燥 這是最簡單的辦法  注意下鍋后一面金黃再翻面  這樣就能保證魚皮完整了

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