2012/2/8 13:00

做法：

1、先來處理一下牛肉，將牛腩在冷水中多泡一會，泡去血水后沖洗干凈，然后焯燙一下以去除血沫，取來一個湯鍋，注入適量清水，燒開后放入焯好的牛腩，就這樣將牛腩在清水鍋中燉制一個小時左右，什么調(diào)料都不用加，就這樣燉即可。

2、胡蘿卜和白蘿卜分別洗凈、去皮、切小塊；蔥切段；姜切片。

3、牛腩燉至一個小時后關(guān)火，取來炒鍋，倒入適量油，燒熱后放入辣椒段，再放入番茄醬、排骨醬、辣椒醬翻炒，三樣醬料各放一勺即可，具體的量要根據(jù)自己的口味來調(diào)整，然后加入剛才煮牛肉的清湯，燒開。

4、然后放入蔥段、姜片、蒜頭、香葉、大料、鹽、白糖，攪勻后放入牛腩、胡蘿卜塊、白蘿卜塊，繼續(xù)攪勻，等待湯汁燒開后轉(zhuǎn)到小火，慢慢燉至所有材料軟爛入味，也就是等到湯汁差不多收干就可以了。