2012/2/8 13:00

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珊珊好菜-魚腸煮柚子皮

大家知道這柚子皮有什么功效嗎?

《本草綱目》中記載了柚子具有“消食快膈，散憤懣之氣，化痰”等功效。

此外，柚子皮的白瓤入菜，不僅可以降低菜的脂肪含量，還能起到化解油膩的作用。入口清新味濃，口感綿長。好好吃。

柚子皮因味道苦澀、辣、嗆，比較難入口，必須經過初步加工：先把柚子皮外面那層光滑的皮削掉，然后放入開水中煮3—4分鐘，待其吸水漲發后放入冷水中，把里面的苦水擠出來，反復擠出多次，再在清水中浸泡2天，吃之前擠干水。然后用蒜蓉豆豉爆香魚腸，再加入擠干水的柚子皮，調味紅燒就吃得。

柚子皮和魚腸其實都是很不起眼的東西，很多人剝完了柚子以后就隨手扔掉了。沒有人會珍惜，沒有人會知道這是如此有益的美食，因為隨手可得，太廉價了，根本不需要在乎。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb4701000drn.html