2012/2/8 12:59

授權原創博客：色塵＠琴心茶韻
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上做法哈：

1、鴨胸洗凈，擦干水份，放黃酒、鹽、胡椒粉、羅勒、香油、辣椒粉、大蒜粉、南乳汁按摩入味，然后用保鮮膜包好放入冰箱；

2、平底鍋熱后，把鴨胸皮朝下放入，蓋上鍋蓋，小火煎

3、苦瓜頭（做其他苦瓜菜時切下來的兩頭）挖去瓤，在內側撒些鹽，提前煮好的薏苡仁塞進去，放在蒸鍋里大火蒸6－7分鐘

4、豌豆、玉米粒（都是化凍即食的）解凍后用鹽拌入味

5、辣椒和大蔥切絲放清水中泡卷

6、鴨胸煎到皮下的油脂都被逼出來，鴨皮也焦脆了，翻面再煎至熟

7、煎好的鴨胸放盤子中間，把苦瓜頭放一側，周圍撒上豌豆和玉米，澆點番茄醬，灑上辣椒絲和蔥絲即可。

備注一哈：

1、煎鴨胸不需要放一滴油，鴨皮下面的油脂完全足夠了，呵呵～～

2、鴨胸生的時候看著挺薄，一煎就抽抽了，比較厚的說，所以一定要煎透才好。

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