2012/2/8 12:58

授權原創博客：天峰海宇
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國

我相當喜歡吃豆制品，內脂豆腐、北豆腐、豆皮、油豆腐……

江南的油豆腐就是北方的豆泡，不過記得老家的油豆腐還有大小之分，小的較接近北方的豆泡，而大的一般是中空的，可以在里面釀進肉餡兒做成“油豆腐塞肉”。油泡（就是北方的油面筋）也可以塞肉，江蘇無錫的“油面筋塞肉”就是地方名菜。相比較我還是較喜歡前者，小時候在家老爸經常會做，來京后沒就一直沒吃過了～

江南除了用油豆腐塞肉外，還常將其與豬肉、雞肉等配伍紅燒做成“油豆腐燒肉”、“油豆腐燒雞”等家常菜。這菜里的雞肉和油豆腐確實難分主次，記得小時候，家里吃這菜時，受歡迎的往往不是里面的肉，而是油豆腐哦^_^呵呵

原料：

油豆腐、琵琶腿、蔥段適量（家里用的一般是香蔥，在北方可用大蔥）、姜片2～3片、干辣椒數枚（切段，不喜歡吃辣的可以不放^_^）海天草菇老抽、白糖、紹興黃酒、雞精。