2012/2/8 12:56

授權原創博客：食尚煮婦
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寓意年年有余的‘魚’也是春節餐桌上不可缺少的食物。這道‘紅紅火火歲歲余’是用泡椒蒸魚，然后在盤子的邊上用小辣椒擺出一串鞭炮，烘托出節日的喜慶氣氛。

原料：

鯉魚1只、紅泡椒3個、姜片、蔥、小辣椒

（泡椒在超市的小菜柜有售，也可以用鮮辣椒替代）

做法：

將魚洗凈，按垂直方向切成魚片，魚肚子部位留一點點不要切斷，這樣整只魚就會連在一起。當然，不必切成這樣，就在魚身上掛幾刀也可以。

把姜片鋪在盤底，把切好的魚放在姜片上。泡椒切碎撒在魚上，將魚放鍋里蒸熟。（1斤的魚大約7分鐘）

倒去腥水，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油。

鍋里放1勺油，燒熱，澆到魚上就可以了。

最后在盤子邊上用小辣椒擺一串鞭炮。烹制很容易，您也可以試試。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e010006x8.html