2012/2/22 13:42

授權原創博客：老楊的廚房
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

春季養生小炒-芹菜炒皮肚

原料：

芹菜、皮肚。

配料：

木耳、胡蘿卜、蔥姜蒜、干紅辣椒。

調料：

鹽、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、雞精。

做法：

1、原料。

2、蔥姜蒜切片，紅辣椒切絲。

3、芹菜切斜刀片。

4、皮肚泡好切塊，木耳泡發撕小朵，胡蘿卜切片。

5、炒香蔥姜蒜干紅辣椒。

6、倒入皮肚，木耳，胡蘿卜，放一點糖，香醋。炒勻。

7、放鹽，胡椒粉，一湯匙生抽，兩湯匙水，燜一會讓皮肚和木耳入味更好吃，汁水燜的差不多，倒入芹菜。

8、芹菜炒到喜歡的軟度，我家不很喜歡太脆的芹菜，軟一些好吃。最后放點雞精。喜歡再酸一點的，最后可愿意擱點香醋和香油。

后話：

別人告訴我，皮肚水發用淘米水最好。

我其實還就最愛帶點微酸，所以最后又放一點。

家常小炒，僅供參考，因為家家有自己炒菜的方式。

皮肚我不太能接受很白的，不僅皮肚，其他肉類我也是。所以放了生抽提色。也增味。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-157104.html