2012/2/8 14:45

授權原創博客：燴燴
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豆腐最大的優點是一般人都可以食用。豆腐中所含的植物性蛋白質比肉類還要高，容易被人體吸收。對齲齒或胃腸能力降低的人，豆腐是最理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含膽固醇，也是動脈硬化和心臟病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物極少，最適合糖尿病患者和肥胖者以及婦女保健美容食用。對于腦力工作者和經常加夜班的人也非常適用。

豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。

所以，肉和豆腐是好搭檔噢！

我家最喜歡吃的一道菜就是蒸釀豆腐了，加了肉餡的嫩豆腐，吃起來很柔嫩順滑，配上有嚼勁的肉餡，而用蒸的方式，清淡又不失美味，一家老小都會喜歡噢！

蒸釀豆腐

原料：

五花肉100克、嫩豆腐1盒。

調味料：

鹽1/4小匙、姜蓉、淀粉、李錦記特級頭抽2大匙、玉米油1大匙。

做法：

1、將五花肉剁碎，放小碗內，磨入少許姜蓉。

2、加入1/4小匙鹽。

3、加入少許淀粉。

4、用筷子拌勻，做成餡料。

5、將嫩豆腐取出，切成8塊。

6、用鐵湯匙在每塊豆腐塊上挖出凹洞．

7、在凹洞上撒些淀粉。

8、填入肉餡。

9、把釀有肉餡的豆腐塊放在鍋內大火蒸約１０分鐘。

10、倒出豆腐蒸出的水，撒些蔥絲在豆腐上。

11、玉米油燒熱淋在豆腐塊上。

12、倒上醬油即可。（先倒醬油后淋油較好，我燒好了油就直接倒，忘了醬油了）

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