2012/2/8 12:49

美食材料

火腿150克、瘦肉50克、馬蹄10克、干蝦肉10克、生姜5克、蔥5克。

調味料：

花生油25克、鹽5克、味精1克、白糖10克、生粉適量、胡椒粉少許、檸檬汁10克。

美食做法

1、火腿切成厚片，瘦肉剁成泥，馬蹄去皮切粒，干蝦肉泡透切粒，生姜去批切米。

2、火腿片一面拍上干生粉，瘦肉泥加入馬蹄米、干蝦肉米、生姜米，調入部分鹽、味精、胡椒粉、生粉制成餡，釀在火腿片上。

3、燒鍋下油，放入釀好的火腿片，用小火煎至金黃熟透，鏟起擺入碟內。

4、另燒鍋下油少許，注入檸檬汁，調入剩下的鹽、白糖燒開，用濕生粉勾芡，淋如煎好的火腿片上即成。

烹飪要點

煎火腿時火不能大，以免外焦而內不透。