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2012/2/8 14:39
平時做咖喱雞肉、咖喱牛肉的時候我喜歡放日式的咖喱塊，把原料丟進去燉入味就很好吃了，這次做咖喱蔬菜，我覺得用咖喱塊不合適，咖喱塊的味道搭配蔬菜有點厚，于是我用了咖喱粉，為了讓這道菜更有異域風情，我還放了椰漿和幾片青檸檬葉子。白色的椰漿加了幾分香濃，而檸檬葉子添了幾許清香。
很喜歡檸檬的味道，我要是買香皂、浴液、洗滌靈、洗手液都先看看有沒有檸檬味道的，喜歡每次聞到檸檬時讓人精神煥發的感覺。每天早上都會在蜂蜜水里加入些檸檬汁，做餅干和蛋糕時偶爾放些檸檬皮，烹飪的時候我會在某些菜品里加入被揉搓過的檸檬葉子。還記得在《美味情緣》中的凱特在她秘制的番紅花醬汁中就加了神秘的檸檬葉子、、、、、、她帶著心愛的男人和外甥女去一家中國人開的蔬菜商店買檸檬葉子的時候，老板娘一再囑咐：摸了就要買。是的，用手揉搓過的檸檬葉子會散發出十分清香的味道，比多汁的檸檬還要香。
今天這道菜用了甜豆、胡蘿卜、紅甜椒、土豆、洋蔥，營養很均衡，當然還可以添加或者更換其他的蔬菜，我覺得蘆筍、西蘭花、紫甘藍也不錯啊。
咖喱蔬菜
原料：
土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥半個、甜豆100克、紅彩椒半個、蒜2瓣、青檸檬葉子三片。
調料：
咖喱粉1大勺、椰漿2大勺、鹽1小勺、糖1小勺。
做法：
1、所有蔬菜洗凈后切成差不多大小的塊備用，除了甜豆。
2、蒜切末，把少一部分的洋蔥也切成末。
3、鍋熱后烹入油，加入蒜末和洋蔥翻炒爆香。
4、然后加入土豆和胡蘿卜翻炒。
5、待土豆和胡蘿卜微軟后加入咖喱粉。
6、倒入椰漿燉一會兒，讓咖喱粉和椰漿融合一下，如果覺得湯汁有些濃可以放些清水稀釋一下。
7、放入甜豆和彩椒翻炒均勻。
8、最后把三片檸檬葉用手揉搓一下丟進去一起燉一下，讓它釋放一下自己的味道，出鍋前調入鹽和一點點糖調味就可以享用。
對了，做這道菜前別忘了燜一鍋米飯。
