2012/2/8 14:37

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精致小炒“桂花干貝”

福建，是“彭祖”的第二故鄉，那里的人們受到了烹飪先祖的傳授熏陶與影響，使中華的飲食文化得到了進一步的發揚光大。海外有很多福建籍的廚師，光我認識的朋友就有好幾位，在他們的熏陶下也能勉強制作出幾款福建小炒。今天再做一道福建閩菜的快捷小炒，叫做“桂花干貝”，其主要做法如下。

原料：

熟干貝絲25克、雞蛋3枚、冬筍絲20克、香菇絲20克、金華火腿絲20克、五花肉絲20克、芫荽少許、蔥絲10克、姜絲5克、鹽2克、雞粉1克、白胡椒粉少許、紹酒10克、烹調油適量。

做法：

1、把干貝絲倒入蛋碗內；

2、把蛋液和干貝絲調勻；

3、里面放入鹽；

4、放入雞粉；

5、再放入少許胡椒粉；

6、倒入少許紹酒；

7、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，倒入配料；

8、把配料炒勻炒透后出鍋；