2012/2/8 14:36

授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
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我愛(ài)我家，愛(ài)我的家人，愛(ài)愛(ài)我的家人。

今天上個(gè)豆制品類——北豆腐。也叫老豆腐，吃起來(lái)比嫩豆腐更有豆香味，我家最常最的就是把老豆腐煎到表皮金黃，只是簡(jiǎn)單配上幾個(gè)青椒和蔥炒一下，就會(huì)好吃了。今天這道菜，在我家最常做的基礎(chǔ)上升級(jí)一下。

說(shuō)到豆腐的超下飯吃法，一般人們第一個(gè)想到的估計(jì)是麻婆豆腐，但是宮保豆腐的下飯功力絕對(duì)不輸給麻婆豆腐，也不輸給宮保雞丁哦。外焦里嫩，吸收了湯汁的豆腐格外有味，再配上花生米，想不下飯都難哇。但是這個(gè)菜我還是失策了，忘了搭配點(diǎn)蔬菜進(jìn)去，如果配些胡蘿卜或香菇就更好了，作為帶飯也是個(gè)很好的選擇。

宮保豆腐

原料：北豆腐500克（老豆腐）、油炸花生米100克、青紅椒各1個(gè)、蔥姜末、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、油、鹽、雞精。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。老豆腐切丁，青紅椒洗凈切塊，花生米用油炸熟待用；

2、鍋里放油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃；

3、青紅椒塊也放入油鍋中過(guò)油后和豆腐一起撈出控油；

4、原鍋留底油燒熱，下花椒粒爆香后撈出花椒不要，再放入蒜、姜、郫縣豆瓣醬炒香；

5、倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁炒勻（蔥花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、鹽、雞精）；

6、倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。

灰灰小貼士：

1、這道菜最好選用北豆腐，也就是老豆腐，可以更好的吸收調(diào)味汁的香味，并且炸起來(lái)容易定型；

2、郫縣豆瓣醬含有鹽分，所以加鹽時(shí)要適當(dāng)減少；

3、想菜品更好看的話，可以將花生米去皮，但是花生的紅衣也有營(yíng)養(yǎng)，所以我沒(méi)有去皮（給自己偷懶找個(gè)借口）。

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