2012/2/8 14:36

授權原創博客：坨坨媽
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

端午節過完了，各家各戶是不是都對著家里大量的皮蛋、咸蛋、粽子頭疼？反正我是很頭疼滴！

今天先折騰個咸蛋滴！很簡單但很好吃滴的一道菜，蟹黃豆腐。

說是蟹黃，其實是以咸蛋黃加油炒散，做成蟹黃的樣子，配上日本豆腐，取其清爽滑嫩的口感，這道菜咸鮮味美，很適合老人和小孩，記得我們家坨屁屁第一次吃到這個菜的時候，還是有天在一個朋友家聚餐，我做了一盤這個蟹黃豆腐，一端上桌就被三個孩子搶光了，尤其坨屁屁非常喜歡這道菜，扒拉了半盤子在自己碗里，拌著吃了一大碗飯。

所以家里孩子食欲不好的時候，可以試試給孩子做這道菜，不一樣的咸鮮口感，會讓孩子更有味口吃飯。

蟹黃豆腐

原料：日本豆腐4支、咸蛋黃3個、色拉油40ML、鹽1小勺、雞精1/2小勺、料酒一小勺、水50ML。

做法：

1、日本豆腐從中切開；

2、輕捏兩頭，擠入一大碗清水中；

3、用手撈出，改刀成圓片狀；

4、咸蛋三個煮熟；

5、剝殼去白只留蛋黃，置于小碗中用勺背碾成泥狀；

6、煎鍋倒少量油，小火加熱，倒入咸蛋黃泥；

7、加入鹽、雞精、料酒、清水；

8、碾炒均勻；

9、改大火，下入日本豆腐，翻炒均勻即可。

此菜還可加入蝦仁碎、蔥花，顏色會更好看。

不過就這樣單純的只用咸蛋黃也很好吃，喜歡的朋友不妨試試，做起來非常簡單哦！

原文地址：https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-194045.html