2012/2/8 14:36

拉布拉多魚 blog

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黑椒橄欖油煎蟹味菇

原料：蟹味菇、橄欖油、黑胡椒、鹽。

做法：

1、蟹味菇洗凈，剪去老根撕成一根根的；

2、鍋中倒2勺橄欖油，下入蟹味菇，煎2-3分鐘，加少許鹽調味；

3、繼續煎炒2-3分鐘，蟹味菇完全熟透后，撒上現磨的黑胡椒即可。

tips：

1、蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說，用蟹味菇可以避免蘑菇油煎的時候出水多的問題；

2、因為要突出蘑菇的鮮香，所以建議使用橄欖油來烹飪。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc0100vxco.html