2012/2/8 14:36

食尚小米 blog

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夏天稍吃點辣椒還能開胃助消化。辣椒香辣刺激，無論什么菜，只要配上辣椒，吃起來就特別香。在民間，辣椒還有“開胃菜”“下飯菜”的美稱。夏季酷暑難耐，人們大多沒有胃口，不想吃東西，吃點辣椒，就可以促進食欲、開胃下飯。

夏天吃辣還能給身體“除濕”。四川、湖南、廣西、江西、貴州人都愛吃辣，是因為這些地方氣候潮濕，而辣椒有除濕的功效，能把體內多余的濕氣驅除出去。夏天雨水多、濕氣重，吃點辣椒，除除濕氣。

虎皮尖椒

原料：青椒、油、鹽、醋、糖、雞精。

做法：

1、將青椒洗凈，去蒂，一分為二了，去籽；

2、炒鍋放火上燒熱，放入少量油 將青椒放入；

3、煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫；

4、待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時，加入醬油和鹽翻炒；加入醋、糖和雞精，炒勻即可。

小米貼士：

1、青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的；

2、將青椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。