2012/2/8 14:35

授權原創博客：粉竽粘糖
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今年物價上漲得好厲害，以往25元一斤的魚泡，今年卻上漲到35元一斤。不過上漲歸上漲，想吃還得買來吃~~

以往買來魚泡，我總用來浸湯，這次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味。新鮮的魚泡特別腥，通過慢火來“焗”，逼出魚泡里面的水份，把腥味去走。而姜、蔥、米酒的味道慢慢滲入魚泡里，既能去腥，又能讓魚泡的味道更香~~用“焗”這方法做出來的魚泡，外層脆爽，內層粘糯，濃香厚味，味道相當出眾。

原料：

魚泡200克、紅椒2件、蔥15克、姜15克、廣東米酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。

做法：

1、主料備好；

2、魚泡洗凈，瀝干水份，蔥洗凈切成段，蔥白蔥葉分開，紅椒洗凈切斜段，姜去皮洗凈切成絲待用；

3、大火起油鍋，待油熱之后放入姜絲、蔥白和紅椒爆香；

4、然后把魚泡放入翻炒片刻；

5、6、火調到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽；

7、8、繼續翻炒至水分微干，然后撒入鹽、雞精和蔥葉，翻炒至無水份即可。

【魚泡的挑選】

不能挑選帶黃色的魚泡，帶黃色的魚泡魚膽破了，帶有苦味。

【魚泡的功效】

魚泡是一種傳統的海味食品，以富有粘性的物質而著稱，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成分，所以，魚泡具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顏的作用。對于體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補，至為合適。

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