2012/2/8 12:49

原料：

中華豆腐一盒　豆酥半粒50公克　芹菜末20公克　醬油膏1湯匙

調味料：

油2湯匙　香油1湯匙　糖1/2小匙

做法：

1、將豆腐切0.8公分薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。

2、豆酥磨成細末。

3、鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥松，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，放酒精鍋上桌，乘熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。

注：

1、豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。

2、蒸后加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。

3、豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、咸味、有特殊香味。