2012/2/8 14:35

潘潘貓的樂生活 blog

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在菜市場見到鮮嫩的秋葵賣，這種菜挺高檔，按兩賣，一兩一塊六，我買了三兩回家正好炒了一盤菜。

我覺得秋葵這種蔬菜特好玩，看起來像辣椒，但是他的表面并不光滑，還長了一層細細的小絨毛。新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時聞到青草香一樣。用刀切開秋葵，可以得到一個一個“小五角星”，五角星里還藏著好多的小籽籽。秋葵還會分泌出黏黏的液體，這種液體很有營養。在吃的時候口感也很有趣，有點粘、有點滑，用舌尖可以感受到秋葵上的小絨絨，咬下去卻很脆嫩。

秋葵含有身體所需的蛋白質、草酸鈣、果膠、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態是植物界非常少見的，膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、做湯，如果要是涼拌的話要先用水焯一下。

蒜香秋葵

原料：秋葵150克、蒜3瓣、食用油2大勺、黃酒1大勺、鹽1小勺。

做法：

1、秋葵用清水沖洗干凈后，用鹽水浸泡10分鐘。去掉蒂切成小段；

2、蒜去皮后，不要拍而是用刀切成細小的丁。這樣烹炒出的蒜味更濃郁；

3、鍋熱后倒入適量的食用油；

4、油六成熱后倒入蒜丁烹出香味；

5、烹入適量的黃酒，翻炒片刻；

6、倒入適量的清水燜兩分鐘，秋葵在烹炒的時候會分泌初黏稠的液體，這樣都省的用水淀粉勾芡了，臨出鍋的時候放入適量的鹽就好了。