2012/2/8 14:35

拉布拉多魚 blog

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風味茄丁

原料：剁椒、毛豆仁、圓茄子、鹽、糖。

做法：

1、原茄子洗凈后切成小丁，放入冷鹽水中浸泡，避免受氧化變色；

2、毛豆仁用鹽水煮5分鐘，煮熟后備用（如熟的毛豆仁可省略此步驟）；

3、鍋內放少許油，放入剁椒炒香，然后放入茄丁及毛豆仁翻炒，調入糖及鹽蓋鍋蓋燜2分鐘，待茄子軟透后即可出鍋。

提示：

1、毛豆仁如果不好買到的話可以用其他綠色豆類代替，但一定要先用鹽水煮一下，否則不容易入味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc010009bb.html