2012/2/8 14:34

授權原創博客：粉竽粘糖
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上湯菜是我們家經常上演的菜，老公和我都很愛吃。如果有時間的話，可以再加點瘦肉末和草菇，口感更為豐富。但趕時間的話，也可以做簡易版的，只需要蒜和皮蛋，一樣可以熬出濃濃的上湯，湯汁非常鮮美。而且皮蛋亦下火，很適合廣東濕熱的天氣。

原料：

紅豆苗、皮蛋、蒜、鹽、雞精。

做法：

1、材料、配料備好；

2、皮蛋去殼壓粒，蒜剁成茸備用；

3、紅豆苗洗凈，瀝干水份待用；

4、鍋下油燒熱爆香蒜茸；

5、倒入碎皮蛋炒香；

6、加入適量的清水；

7、湯燒開煮至湯色變白時，放入紅豆苗；

8、紅豆苗煮軟，放入適量的鹽和雞精即可。

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