2012/2/8 14:33

授權原創博客：粉竽粘糖
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 喜歡吃牛肉，可每次炒出來硬邦邦咬不動，上次看到sheery的媽媽放小蘇打拌牛肉的做法，嘗試著做一次，炒出來的牛肉爽口而嫩滑。下次回家把這方法教給媽媽，爸爸特愛吃牛肉，以后自己就可以做出鮮嫩滑口的牛肉。

謝謝sheery的媽媽把這么好的方法分享給我們。

原料：

牛肉半斤、荷蘭豆三兩、蛋清1個、料酒1勺，鹽、糖、小蘇打各1小勺、生粉1勺、醬油1大勺、清水適量，蔥、姜、蒜泥、雞精少許。

做法：

1、原料備好；

2、荷蘭豆去頭抽絲洗凈，蔥切段、姜切片、蒜剁泥備好；

3、牛肉洗凈，去掉筋和白色的膜后切成薄片（我刀工不行切得比較厚），把1小勺小蘇打放入碗中粉拌勻；

4、5、再把適量清水分幾次慢慢倒入，邊倒邊攪拌，直到全部被牛肉吸收；

6、加入1個蛋清、1勺料酒、1小勺鹽和糖、1大勺醬油、1勺生粉攪拌均勻，用保鮮膜蒙上后放入冰箱冷藏半小時以上；