2012/2/8 14:33

授權原創博客：資深美女
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

這是一道最解油膩的菜。油脂多的食物，蒸著吃是最健康的做法，然而用了荷葉來蒸，更是把過剩的油脂全部放釋出來了。

一年四季都有各自鮮明的飲食特色，春季的野菜，夏季的荷香，秋季的菊味，冬季的火鍋，各有各的精彩和美妙。

一湖碧綠的荷葉，在夕陽的余輝中輕輕搖曳。綠葉中零星點綴著粉白的荷花。花大都含苞未放，似羞澀的少女亭亭玉立。而綻開的，又如綽約的美人風情萬種。午后，曾下了點雨，那田田荷葉上，凝結著一顆顆雨珠。風過處，雨珠和著光影滾動著，晶瑩剔透，閃閃爍爍，讓這一池蓮荷更顯芬芳有致。

從盛夏到中秋，湖面上，那滾動著珍珠般水珠的碧綠荷葉，不僅可供游人觀賞，還可藥用，更能做出清香可口的食品呢！每當去公園游玩，看到青翠的荷葉漂浮水上，并散發著清新的氣味，總會讓人心曠神怡，此時真想摘下幾片荷葉入菜，去感受那清新的味道。

以荷葉入菜的佳肴，雖四季皆可品嘗，當悠然坐在荷塘邊，細細品味那清新淡雅的荷香，輕風伴著口中的美味，那余韻是非其它季節可比的。

荷葉菜里的腐鹵肉，肉的嫩滑，香菇的鮮，荷葉的清雅香氣，在一炒一蒸之間，相互交糅相互滲透，不起眼的外表下包裹的是最扎實的豐腴飽滿和直截了當的逼人清香。荷葉腐鹵肉，荷葉的清香味與肉的香味融為一體，讓人回味無窮。

荷葉腐鹵肉

原料：帶皮五花肉500克、荷葉1張、香菇6個、黃花菜100克、豆腐鹵1塊、糖、鹽、油、醬油。

做法：

1、先將五花肉洗凈，燒開水，將肉先氽一下；

2、將豆腐鹵、糖和鹽調勻待用；

3、撈出來后再有皮的一面抹上醬油；

4、燒油鍋，將洗好打塊的五花肉炸一下（以變色為好，不要糊了啊）；

5、肉涼了以后切成塊，把調好的醬抹在肉；

6、香菇洗凈、黃花菜泡開；

7、將荷葉洗干凈，鋪在籠屜里交將香菇、黃花菜放墊在下面，肉碼放在上面，上鍋蒸熟，連同荷葉一起擺放到盤子里就好了。

私房話：

干荷葉、鮮荷葉都可做這個菜。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-99718-do-blog-id-117905.html