2012/2/8 14:33

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板栗是我國的特產，素有“干果之王”的美譽。品種大體可分北方栗和南方栗兩大類：北方栗堅果較小，果肉糯性，適于炒食，著名的品種有明栗、尖頂油栗、紫油栗等。南方栗堅果較大，果肉偏粳性，適宜于菜用，品種有九家種、魁栗、淺刺大板栗等。

其實，板栗入菜也得講個吃法。板栗屬淀粉食材，只有在肉類油脂的浸潤燒燉下，出品的菜肴才會光亮入味，激起食欲。

栗子有養胃健脾、補腎強筋的功效；鴨肉有滋陰養胃的功效，所以這道栗子燜鴨塊可是很滋補的哦。最重要的是還有健康，因為在燒這道菜的過程中沒放一滴油。

栗子醬燜鴨

原料：鴨半只、栗子200克、蔥、姜、八角、桂皮、干黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽。

做法：

1、鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用；

2、取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨油；

3、加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色；

4、加入一聽啤酒；

5、放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉小火燜1個小時；

6、加入去皮的栗子，加入糖、雞精調味，加蓋，再燜 10分鐘即成。

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