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2012/2/8 14:31
上星期朋友來打牌，當時想燒個八寶鴨，可是整鴨沒買到，只好用雞來代替，所以是只“八寶雞”。第一次做沒什么經驗，但吃著味道還行，阿烏也沒意見。當天有朋友在所以整雞出鍋的時候沒拍照，后來剩下個大雞腿，拿來拍了成品照充數哈～
原料：
整雞1只、糯米飯1碗、香菇、黑木耳、胡蘿卜半根、蘑菇4－5朵、香腸2根、豆腐干2塊、料酒、老抽、生姜、海鹽、鹽、老抽、生抽、五香粉、糖。
做法：
1、整雞一只清洗干凈，晾干；
2、加入調味料A，涂抹均勻，放進冰箱腌一整夜；
3、香菇、木耳泡發切小塊，胡蘿卜去皮切小塊，蘑菇、香腸、豆腐干都切小塊；
4、鍋中放少許油，把除雞和糯米飯外的所有材料放入翻炒，加入調味料B，最后加入糯米飯攪拌均勻，成為八寶糯米飯；
5、把八寶糯米飯塞入雞的肚子里；
6、鍋中重新放油，放入雞中火微微煎一下，表皮金黃即可；
7、把雞放入盤中。鍋中剩下的油水加入調味料C和少許水，燒到有點稠稠的，澆在雞身上；
8、入蒸鍋蒸1小時左右。具體時間根據雞的大小，用木簽插入雞腿雞胸這些肉厚的地方，沒有血水流出來就蒸好了。
