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2012/2/8 14:30
圣誕節是吃烤火雞的日子呵。買不到火雞，我就用這土雞來山寨了。
買烤箱到現在，我才烤過一次全雞。那個，烤箱轉軸帶著雞子轉動的時候，我一直都提心掉膽滴，生怕它給掉下來了。
所以這次用了新辦法，電飯鍋版山寨“烤火雞”。
味道很好，成品外皮有些烤雞的感覺，里面的肉卻是手撕雞的嫩滑。
做起來也方便，腌制入味后放電飯鍋里就行了，廚房零起點的同學也可以試試。成功率相當高。賣相也很好。
電飯鍋“烤雞”
原料：
嫩土雞一只（我買的這只2斤重）、油、姜、大蔥、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、蜂蜜。
做法：
1、土雞剁去PP清內臟洗凈備用，姜蔥切片；
2、用1勺油+1勺老抽+0.5勺生抽+1勺料酒+0.5勺白糖+適量鹽拌勻調成料汁；
3、用料汁把雞整個里里外外認真的抹一次，加幾片姜，腌2個小時；
4、電飯鍋擦干，內壁涂上薄薄一層油，用姜蔥片熱底；
5、把腌好的雞放進電飯鍋里，雞肚子里放幾塊蔥姜片，淋上2/3的腌料汁（里外都淋上）；
6、電飯煲插電，按下煮飯檔；
7、待電飯鍋跳檔后，可以聞到四溢的香味了，再悶10分鐘左右。打開電飯煲蓋子，可以看到雞變成下圖的樣子，基本熟了，但顏色不夠誘人；
8、用鍋里的湯料，再把雞整個刷一次，然后在表面刷上一層蜂蜜，再次按下煮飯檔，待跳檔后再悶幾分鐘就OK了。（下圖就是成品，漂亮吧。。。）
PS：
步驟我分的很細，咋一眼看起來像很麻煩的樣子，其實不是。簡單說來就是腌過后丟電飯鍋里就行了。我這個腌制的時間短了些，雖然不停的在給雞做按摩，事實證明里面還是不夠入味。大家做的時候盡可能的腌久點哈。還有，墊電飯鍋底時，全用姜片好了，蔥片就放雞肚子里吧。。。
