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2012/2/8 14:29
韭菜花，在我的印象中，無(wú)外乎兩種吃法。一種，是搭配著涮羊肉來(lái)吃的，韭菜花已經(jīng)被磨碎，制成鮮香辛辣的綠色醬料，加在涮羊肉的蘸料里提味兒，是必不可少的佐料。另一種，是奶奶腌制的韭菜花咸菜，剁碎的韭菜花與嫩嫩的黃瓜丁一起腌制，送粥、下飯都一流
正因?yàn)閺男∫?jiàn)到的都是這種腌制過(guò)的，已經(jīng)變成深綠色的韭菜花，所以從未追究過(guò)它的本來(lái)面目，也從未留意，原來(lái)市場(chǎng)上那比韭菜稍微粗壯些，頭上頂著嫩色花骨朵的綠菜，正是新鮮的韭菜花。于是恍然大悟，這東西還可以趁著新鮮吃
鮮嫩的韭菜花最適合炒來(lái)吃，此時(shí)韭菜未放，滿是骨朵兒，帶著韭白、切成寸段，加上肉絲一起炒，清鮮異常。最新鮮的韭菜花在菜市場(chǎng)上也僅僅出現(xiàn)不多時(shí)日，最佳的食用時(shí)期一過(guò)，韭花結(jié)籽，韭白枯老，就不再好吃了。
所以，趁著清鮮品嘗，不要錯(cuò)過(guò)了一年一會(huì)的好滋味…
韭花炒肉絲
原料：韭菜花1把、新鮮豬肉100g、小紅辣椒3個(gè)、蒜3瓣、姜1小塊、生抽1大勺、鹽適量、雞精少許。
做法：
1. 韭菜花洗凈、切段；
2. 豬肉切短絲，蒜切片，姜、小紅辣椒切碎；
3. 鍋燒熱，放少許油，油熱后放入姜末和蒜片爆香；
4. 爆出香味后放入肉絲；
5. 翻炒至肉絲變色，放入切成段的韭菜花；
6. 繼續(xù)翻炒3分鐘；
7. 放入切碎的小紅辣椒；
8. 翻炒均勻，加入少許鹽；
9. 加少許雞精；
10. 加入一大勺生抽，翻炒均勻即可。
