2012/2/8 14:45

授權原創博客：薄灰
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

這個蝦囤了好久啊，蝦可是我的大愛啊，但是最近實在太忙了，都沒來得及整理。現在發出來，抓個吃蝦季的尾巴。

一次在川菜館吃的蝦，里面的配料就是筍丁、花生米、還有萵筍，很是喜歡。于是依葫蘆畫瓢，湯汁沒有原版多，雖然畫的不像，不過我會自我安慰，咱畢竟不是大廚，但是也各有千秋啦。
吃蝦還是上上手抓著啃最有感覺，哈哈~~有同意的沒

筍丁香辣蝦

原料：

鮮蝦、筍、熟花生米。

配料：

青紅椒、生抽1匙、料酒1/2匙、鹽1/2匙、花椒、姜3片、蒜4瓣、香油1匙、糖少許。

做法：

1、準備材料。

2、將鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去蝦線，并且將蝦背上切開一刀以便更入味。（蝦背上第二節連接處，將牙簽挑破蝦肉，再挑出蝦線即可）

3、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。

4、炸好的蝦備用，筍綽水切丁、青紅椒切丁，花生米炒熟備用。

5、炒鍋熱油，放入姜蒜、花椒、郫縣豆瓣醬炒香并炒出紅油。

6、放入筍丁煸炒一會。

7、再放入蝦翻炒，淋少許生抽調味。

8、最后加入炒好的花生米翻炒，加少許鹽、糖調味，淋少許麻油，撒蔥花即可。

灰灰小貼士：

嫌麻煩的話，蝦槍、蝦須可以不剪。但是蝦線最好是挑一下。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-212369-do-blog-id-232166.html