客戶端
2012/2/8 14:42
一天經過一家小小的茶葉店，看見門口放著一竹匾，里面晾著絲絲縷縷的東西，老板娘正在翻曬，看她還隨手抓了幾根放進嘴里咀嚼。不禁好奇隨口問了句，這也是茶葉？老板娘笑了起來，說是他們鄉(xiāng)下帶過來，自己腌制的蘿卜干絲。我又追問了一句，也是泡茶的？不是不是，是做菜吃，老板娘笑得更響了。她告訴我，鄉(xiāng)下用這個來燒肉，燉湯或者拌拌過泡飯。看我好奇，就包了一些給我，讓我回去嘗嘗。
回家翻翻冰箱，只有幾個鴨腿，末有其他肉肉，懶得再出門去采購，就用鴨腿、蘿卜干絲一起紅燒燒，到也嘗到了之前從未嘗到過的一種濃郁的鄉(xiāng)下味道。
原料：
鴨腿、蘿卜干絲、蔥姜蒜、香葉、草果、八角、干辣椒、料酒、醬油、糖。
做法：
1、鴨腿切塊放冷水鍋里，燒開2分鐘后撈出，洗去血沫；
2、蘿卜干絲用清水浸泡半小時，沖洗干凈；
3、香葉、草果、八角、干辣椒沖洗干凈備用；
4、炒鍋燒熱，小火將蔥段、姜片、蒜頭煸出香味；
5、倒入鴨塊煸炒出油，加入香葉、草果、八角、干辣椒炒香；
6、烹料酒去腥，加入醬油和糖，中火燒15分鐘；
7、放入蘿卜干絲，加適量清水，小火燒煮45分鐘；
8、燒至鴨子酥軟入味，大火收汁即可。
