2012/2/8 14:41

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美味千千結-腐竹結燒肉

原料：

帶皮五花肉一斤、干腐竹結200克、姜6片、大蔥段3段、大料1個、生抽30毫升、老抽20毫升、花雕酒15毫升、白糖5克、鹽和雞精少許、油適量、香蔥段適量。

做法：

1、將五花肉洗凈，控干水分，切成麻將塊；干腐竹結用溫水泡發三個小時之后洗凈控干水分；準備好姜片、蔥段、大料。

2、將五花肉汆水備用。

3、熱鍋放油，七成熱時放入肉塊炒至微黃，倒入花雕酒、老抽翻炒上色。

4、倒入沒過肉面２厘米的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開之后倒入生抽、白糖。

5、再放入姜片、蔥段、大料，轉中小火燉至水半干時倒入泡發好的腐竹結，蓋上鍋蓋，大火燜燒至收汁，最后調入少量的鹽、味精，撒上香蔥段即可。

五花肉和腐竹結浸滿了鮮美的汁水，特別是腐竹的結扣處很有嚼頭。澆些燒肉的湯汁拌進米飯里，開胃下飯，令人回味。

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