2012/2/8 14:41

熱愛生活，分享美食 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

白果又名銀杏果，味甘、苦、澀。經常食用白果，可以滋陰養顏祛斑抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

白果還有補氣養心，益腎滋陰，止咳除煩，生肌長肉，補肺定喘等功效，很適合食療。它不僅可以吃，也可以入藥。但是，生白果含有微毒，吃多了會中毒，而且因各人體質不同吃后反應也會不同。

所以，白果一定要徹底煮熟才能吃，而且不能多吃也不能長期吃，建議兒童一般1天10顆以下，成人20顆以下比較安全。

眼下是銀杏果成熟的季節，菜場里也能買到新鮮的生白果，想嘗試的就抓緊買點來吃嘍下一篇博文，將繼續奉上用白果做的秋季養生調理，補虛養胃的腐竹白果豬肚煲~請期待。

原料：

雞胸肉半塊、茭白1個、胡蘿卜半根、黃瓜半根、熟白果適量。

調料：

鹽、雞精、料酒、生粉、胡椒粉。

做法：

1、將雞胸肉切長條后改切成丁，調入鹽，一點點料酒，雞精，胡椒粉和生粉，加入5ML冷水一起抓至發粘后表面倒少許油腌制備用；

2、黃瓜胡蘿卜茭白全部切成小丁，將封油腌制的雞丁放入燒熱的油鍋中，繼續滑炒至雞丁全部變白后撈出備用；

3、用剩余的底油繼續加熱，加入胡蘿卜茭白丁翻炒1分鐘（倒少許水使食材濕潤），加入白果再翻炒1分鐘，最后加入黃瓜丁，調入鹽雞精迅速翻炒，倒入滑炒好的雞丁勾薄芡即可。

小提醒：

1、生白果買回來后沖洗干凈外殼，放入小鍋中大火燒開轉中火煮5分鐘后放入冷水中過涼剝殼去皮，即成熟白果，可以用來煲湯或炒菜；

2、黃瓜丁本身就是吃脆嫩的口感，所以一定放在最后一步加，加進去后，略微翻炒即可出鍋；

3、1湯匙生粉兌3湯匙左右的水，將薄薄的芡汁倒入菜中勾芡，可使菜肴味道凝聚，出品更好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100ylz8.html