2012/2/8 14:40

83小鐘的滋味堂 blog

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寫下這道菜名的時候，我心里吧，還真有點怵得慌。不要你們說，偶自個臉就紅了。嗯，這肉肉切的，說它是“ROSE”還真沒底氣.....

這盤小炒肉，肉絲碼好味后并沒有用水淀粉上漿，改加了一勺清油。對于一般傳統的青椒肉絲來說，做法較為粗獷。口感不滑膩更不會柴，吃起來是另一種的味覺享受。個人覺得，用來下飯真的相當不錯～～～

原料：豬瘦肉、青椒、紅椒。

調料：鹽、料酒、醬油、胡椒粉、姜、色拉油、老干媽醬。

做法：

1、豬瘦肉切絲，加鹽，料酒，醬油，胡椒粉，少許清水抓勻后稍腌。

2、青紅椒切絲，姜切末。

3、腌好的肉絲內淋入一大勺色拉油拌勻。

4、熱鍋上油，下姜末熗鍋后，把肉絲倒入劃散至變色后撈出備用。

5、余油再次燒熱，下青紅椒絲炒至斷生，調少許鹽調味。

6、倒入肉絲，加一大勺老干媽醬，少許醬油翻勻后即可起鍋。

PS：

步驟3里那一勺油，能很好的鎖住水份，保證炒好的肉絲不干不柴，是這道菜成敗的關鍵，千萬千萬千萬不要省～～

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dsph.html