2012/2/8 14:33

笛子愛吃的博客 blog

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這個夏天，我好像不怎么期待什么好看的裙子，整天穿工作裝也沒有別的想法，不知道是我變懶了還是變老了，有的時候真的覺得一切都變得不那么重要，隨他去吧，何必強求？站在河的對岸看自己逝去的那些青春，心底是平靜還是傷感呢。

杏鮑菇燒肉（味道不錯，熱量低）

原料：五花肉、杏鮑菇、冰糖、蔥姜、老抽、生抽、八角、鹽等。

做法：

1、五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥，蔥切段姜切片備用；

2、杏鮑菇切塊，五花肉放熱水里焯一下，撈出備用，另起鍋燒水，將切成塊的杏鮑菇也放鍋里焯一下；

3、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等油靠出許多后，把肉鏟出來，只留油在鍋里，將杏鮑菇放進去煎一下，等到表面微微發黃，撈出；

4、肉倒進鍋里加入老抽，放入蔥姜片，煸炒上色后，加入半鍋熱水和一大勺料酒，大火燒開轉小火，加入八角一個，加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）調味，等到肉燉到六七成熟時，把煎過的杏鮑菇放進去，接著燉；

5、等到肉熟爛后，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。